3月17日，Innova市场洞察公布2023年中国食物饮料十大趋向，期望为2023年的新品研发和品牌战略供给新思绪。

　　在中国十大趋向中，“从头界说代价”位列之首。Innova市场洞察指出，2023年大情况仍旧布满不愿定性，企业该当洞悉消耗者将怎样弃取。而趋向二“消耗回归”，则更进一步会商了在未知确当下怎样才气捉住“制胜时机”，吸收消耗者激动购置。

　　此前，FBIF已持续多年追踪报导环球食物饮料十大趋向，并已公布了Innova 2023环球食物饮料十大趋向。本文我们将为您片面解读2023年中国食物饮料十大趋向。

　　在不愿定的情况下，现在的中国消耗者在购置时有着本人的考量，他们会更重视科学配方、性价比、感情代价。因而，食物饮料企业们也需求存眷怎样经由过程代价吸收消耗者。

　　“从头界说代价”（Redefining Value）也是2023年环球食物饮料十大趋向之首。Innova市场洞察暗示，其公布的趋向基于普遍的环球消耗者查询拜访，因而趋向在差别国度能够表示差别。在本次趋向陈述中，将偏重引见环球趋向对中国市场的影响，和有哪些身分影响中国的趋向变革。

　　Innova市场洞察的一项调研显现，当问及中国消耗者食物/饮猜中哪些产物特征值得花更多钱时，排名第一的是“增进身材安康的功用性身分”。在市场上，也有愈来愈多品牌在推出“高端线”产物时，利用科学配方来证实本人的代价地点。

　　比方，2022年10月幻想燃料推出了一款冲饮版防弹咖啡，主打丰硕脂肪、低碳水、增长功用性身分、倒霉用增加糖和野生甜味剂，替换高碳水食品作为早饭。品牌期望经由过程每杯防弹咖啡含有的14克以上脂肪，来给消耗者带来饱腹感。

　　别的，提拔性价比也是吸收消耗者的主要手腕。Innova市场洞察的调研显现，有78%的中国消耗者暗示，本人正在寻觅简朴而且愈加实惠的计划来满意养分需求。

　　2022年11月，乐纯就推出了“零蔗糖Pro Max巨匠装”希腊酸奶。品牌期望这款产物做到专业、适用和性价比的均衡。该产物主打每百克10元阁下的价钱，并暗示自选3袋口胃另有分外扣头，每百克只需个位数。

　　感情代价也是消耗者考量的主要一环，消耗者喜欢供给感情撑持的品牌，还会撑持有坚决爱国态度的企业。Innova市场洞察暗示，有72%的中国消耗者以为，其挑选的食物饮料在很大水平上反应了代价观和崇奉。

　　比方，好望水在2022年7月结合BottleDream和野狗市肆倡议“美妙小店”方案，在每家协作门店设立爱心茶水铺，为在路上奔忙的人供给免费草本茶祛热消暑。品牌在其公家号抵消耗者对话称，“期望这个草本茶摊可以给你喘口吻的空间，给你持续往前走的力气”。

　　虽然大情况仍存在很多不愿定性，在疫情“新常态”下，社会糊口已在逐渐规复。Innova市场洞察以为，食物饮料将是鞭策消耗苏醒的主要动力。

　　Innova市场洞察的一项糊口方法立场调研发明，当问及“从如今起一年后您和家人的经济情况会好转仍是更糟?”时，有49%的中国消耗者暗示会更好，43%的消耗者暗示“不异”，8%的消耗者暗示会“更糟”。别的，另有60%的中国消耗者估计将来12个月在食物饮料上的收入，会小幅或大幅增长。

　　跟着消耗市场回暖，共同新奇的产物更能捉住消耗者。Innova市场洞察也指出了两项促使消耗者激动购置的食物饮料特性：限量版微风味/口胃新奇。

　　数据显现，有53%的中国消耗者会挑选“限量版”。比方2022年11月，合滋味推出“转生史莱姆”联名的限制版双耳杯盖海鲜风味杯面。限制款戳中网友在交际平台分享购置体验，另有人暗示“合滋味是懂二次元的”。

　　2022年11月，伊利推出梦之队限制装牛奶，吸收消耗者搜集限制款包装，并到场互动猜测赢球成果。

　　Innova市场洞察暗示，另有74%的中国消耗者存眷“风味/口胃新奇”。在2023年1月，梦龙DOUBLE晋级推出白巧克力生椰百香果、巧克力太妃爆米花两种口胃雪糕，期望经由过程丰硕的口胃条理为消耗者带来更好体验。

　　Innova市场洞察暗示，四分之三的中国消耗者以为食物和饮料行业有义务采纳动作保卫代价观和崇奉。跟着社会的不竭前进，可连续开展愈来愈被正视。

　　一方面，可连续开展相干的政策法例开端落地，环保建议、陈述接踵公布。比方在2022年六五情况日前，中华情况庇护基金会等三十余家中国社会构造、机构和企业，收回《撑持绿化庇护地球，助力中国奉献环球情况管理》的建议。

　　另外一方面，企业在消费端成立零碳工场，利用环保能源。比方盼盼食物在2022年得到碳中和证书，成为零碳工场。同年4月，泰初适口可乐中国首家100%绿电工场落地。浙江泰初适口可乐与大唐电力浙江分公司告竣购电协作，购置3000万千瓦时绿电。据悉项目胜利认证明施后，可削减碳排放23760吨。

　　2022年，肯德基推出“创绿前锋店”，将节能减排融入餐厅细节。比方在楼顶铺设光伏发电板；设想速生竹材设想桌面，从而削减丛林砍伐；还利用餐厅收受接管的咖啡渣建造人造皮革产物。

　　光亮乳业则展开牛奶纸盒收受接管举动，经由过程收受接管奶盒调换积分、兑换小礼物的方法，鼓舞消耗者撑持绿色环保。品牌暗示，在每个月5日、15日、25日的“牛奶纸盒收受接管日”，消耗者可去指定社区收受接管点停止收受接管。在上海的同伴还能够停止线上预定上门收受接管。

　　现在的品牌都开端“以消耗者为中间”，而差别世代的消耗者各有偏好。品牌需求洞察消耗者的实在需求，为差别年齿层的消耗者供给本性化的消耗体验。

　　Innova市场洞察指出，各年齿段的消耗者分歧以为，食物饮料的开辟该当次要思索“对安康无益”。别的，关于Z世代而言，“价钱可接受”的需求曾经超越了“风味”，位居第二。关于千禧一代和X世代而言，“对情况无益”位居第二，超越了“自然”的需求。而婴儿潮世代第二大需求为“自然”，超越了“价钱可接受”。

　　Innova市场洞察以为，明晰化的品牌定位是捉住消耗者的枢纽。品牌能够存眷差别世代消耗者的安康需求打造产物。比方，元气丛林旗下无糖动物茶品牌纤茶就期望做一款属于年青人的摄生茶。品牌捉住了年青人既要摄生又要好喝的需求，选用了药食同源的质料，还定下了全系列无糖、不甜，无咖啡因的产物特征。

　　达能纽迪希亚旗下养分品牌「敢迈」，从四十岁以上中国消耗者逐日差别时段的举动风俗和早中晚等时段身材的养分需求动手，在2022年推出了晨安益生菌膳纤冲饮、多元卵白清饮和养分晚安饮。

　　别的，有82%的千禧一代乐于测验考试熟习的食物饮料品牌的新潮、立异情势。2022年11月，乐乐茶推出酷儿联名款橘橘酪和橘橘柠饮品，为很多80、90后带往返忆杀。

　　Innova市场洞察暗示，如今的中国消耗者盼望把握更牢靠的产物安康与养分信息，而包装是他们首选的信息滥觞。

　　调研数据显现，现在的消耗者对产物声称的可托度正在提出更高的请求。75%的中国消耗者暗示“部门/一点也不”信赖产物上的安康声称。

　　别的，在问及有助于增长对安康声称/标签的信赖方法时，有55%的中国消耗者期望看到公认卫生构造（如食药监）的认证，有54%期望当局停止更好的羁系，有42%期望得到产物的具体信息。

　　因而，品牌需求更明晰通明的产物相同以满意消耗者的需求。比方半岛体育·(中国)官方网站 - APP下载，彩虹星球协作社暗示其推出的“十零鸡蛋”颠末了301项宁静查验，还在包装盒中附上产物具体信息。

　　在“新常态”下，低/无/削减、0增加相干声称正在鼓起。Innova市场洞察指出，声称“削减/不增加消耗者以为对身材倒霉的身分”的食物饮料新品增速较着。

　　消耗者也开端摄取炊事弥补剂，期望追求更专业的安康办理计划。有31%的中国消耗者暗示，为了增长安康，他们更喜好摄取炊事弥补剂而非食物/饮料，由于弥补剂比安康食物/饮料供给了更多的安康好处。

　　虽然品牌们开端寻求“以消耗者为中间”，但人群不是唯必然位市场的方法。品牌商开端对准某个消耗场景推出针对性产物。

　　比年来在“精美露营”的盛行趋向下，户外露营场景也为许多食物和餐饮品牌所存眷，就连酱油品牌都对准了该场景。永泰酱油推出了一款包罗4种差别酱料的组合装，针对露营时消耗者会分享的特定菜肴而设想。

　　别的，品牌还能够对准DIY场景，为消耗者供给定制化的饮食处理计划。伊利专业乳品就在2022年10月推出了一款厚乳预混液，常温冷藏双温区贮存，能够和茶叶或咖啡搭配带来香浓风味。

　　在疫情断绝时期，很多消耗者对烹调的爱好大增。现在回归快节拍的糊口后，他们还期望制做美食能变得更便利。Innova市场查询拜访数据还显现，在购置预制菜时，45%的消耗者以为口胃风味对购置决议影响最大，另有42%的消耗者更重视安康方面。

　　为了满意消耗者需求，品牌开端供给有庞大风味，且能帮助快速筹办安康饭菜的预制复合调味料。比方加点味道在2022年推出的一款关东煮调味料，主打0脂肪、0蔗糖，一袋热量为17卡。

　　别的Innova市场洞察暗示，一些统筹风味和便当性的预制菜也开端在B端和C端双渠道盛行。此中另有一些品牌经由过程消费工艺，来带给预制菜更好的安康和质地。比方，快意三宝在推出一款香辣羊蝎子预制菜，在消费时接纳德国高温高湿装备迟缓冻结，来尽能够保留肉质，削减养分丧失。

　　Innova市场洞察的一项调研显现，在购置预制菜时，抵消耗者购置决议影响最大的三种声称别离是产物的宁静性，能否为真材实料或是自然身分，和不含野生香料或色素。“便利”只是消耗者购置的根底，产物需求有更多的分外代价，大概高品格质料、体重办理都将成为产物的劣势卖点。

　　Innova市场洞察暗示，食物饮料公司在开辟时有时机测验考试未被充实操纵的食物质料，或经由过程手艺缔造产物的新情势，为动物基开拓宽广六合。

　　调研显现，现在的中国消耗者期望看到的动物基产物，不止于“模拟”肉类、乳成品。他们期望动物基产物能成为自力的种别，带有更佳的风味、质地，成为高端、美食产物。

　　在立异驱动下，动物基产物也扩大到更宽广的种别赛道，呈现了预制意面和面条、手抓食物、非乳成品冰淇淋等多范例的新品。

　　同时动物基品牌也开端睁开全渠道协作、停止风味立异来鞭策动物基破圈。比方2022年11月，瑞幸在圣诞节推出限制款金果拜坚果拿铁。据悉，该产物利用了0卡巴旦木风味浓浆，搭配丝绒厚巴旦木奶和稀释咖啡。

　　2023年2月，OATLY则推出春季限制山茶花风味燕麦拿铁，为消耗者带来更丰硕的风味体验，吸收消耗者测验考试。

　　食物开展和农业开展密不成分。Innova市场洞察指出，全新的农业系统将进步食物品格，增进可连续开展，从头激起消耗者对食品滥觞的猎奇心。

　　在中国，有农业平台正在为农人供给专业指点。2017年，先正达团体中国当代农业平台开端鞭策农业开展，旨在进步农人数字和金融素养、综合病虫害办理、庇护性耕耘和肥料利用。

　　别的，中国企业也在垂直农业范畴探究栽种的新能够性。光亮母港垂直农业研讨中间于2022年2月，启动建立，并于同年7月10日正式投入运营。据悉，该研讨中间将探究品类拓展，研讨更多作物种类发展形式，分离计较机算法掌握和大数据平台从而完成智能扶植。

　　农业无人机与数字化办理的参加，也将进一步助力大范围贸易栽种。比方大疆的食粮作物处理计划就在对水稻、小麦、玉米等食粮作物停止了数字化、精准化、智能化办理。据悉，这将为农业从业职员供给更便利高效的田间管了解决计划，低落运营本钱，进步产量和质量，增加支出。

　　Innova市场洞察的调研显现，有77%中国消耗者暗示，他们更喜好在包装上说起其溯源/栽种办法所带来好处的产物。这些中国消耗者还暗示，他们承受利用立异农业消费的食物的次要缘故原由前三位为愈加自然/有机、愈加善待地球、养分丰硕。

　　在数字化的时期，食物品牌们也开端测验考试经由过程数字手腕提拔理想体验，与消耗者充实毗连。Innova市场洞察指出，在25-34岁的中国消耗者中，他们对食物饮料数字体验最凸起的感触感染是“猎奇”（36%）和“风趣”（31%）。

　　比方，适口可乐在2022年推出《Bleach地步：千年决战苦战篇》的联名款，消耗者扫描瓶身就可以够体验AR殊效。同年麦当劳中国推出了首个对外刊行的数字藏品——麦当劳脆皮炸鸡堡。

　　数字手艺为消耗者带来新颖刺激的体验，展示生产品的分外代价。别的，数字手艺还能为行业和消耗者带来许多便当的地方。

　　一方面，数字手艺能够在B端辅佐消费和贩卖。奈雪数字化团队自行研发并在门店范围化利用了一款“主动奶茶机”。据悉该主动奶茶机最快可用不到10秒的工夫完成一杯饮品，使产能提拔约40%。

　　另外一方面，数字手艺能够在C端帮助消耗者提拔饮食体验。DiFluid流数科技推出一款咖啡冲煮帮助体系，由咖啡浓度仪R2 Extract、咖啡智能秤Microbalance、社区使用软件DiFluid Café三部门构成。